青鸭羹

［用料］青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克。
［制法］将青头鸭宰杀洗净，赤小豆淘洗干净，连同草果装入鸭腹内，再将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后即成。食时去赤小豆、草果，加调料拌食。
［特效］利水消肿、祛湿水。因为青鸭羹是为水肿患者而制的药膳，帮在制作过程中，尽量少放些盐，或者不放盐，以免加重水钠潴留而影响药膳的疗效。素体脾虚便溏者慎用。