石榴羹

［用料］莲藕、杨梅、绿豆粉、笋干、鸡汁各适量。
［制法］莲藕刮去表皮，切成细块，在砂器内摩擦成圆形。杨梅取汁，用梅汁将藕块染成红色，以水调绿豆粉拌之，放入鸡汁中煮熟，藕块宛如石榴形状。用笋干煮熟，切成细丝，也以绿豆粉调拌，入鸡汁中煮沸，再加煮熟的莲藕，酌入五味调料，汤羹即成。
［特效］石榴羹因其藕形色似石榴而得名。此肴又名银丝羹，乃因笋切细发银丝也。此羹形色美观，工艺别致，清爽可口，汤羹鲜浓，可称素食之上品。