猪肝虾仁菠菜汤

［用料］猪肝50克，虾仁30克，菠菜60克，猪油适量，盐、酱油、水芡粉、味精各少许。
［制法］先将猪肝洗净，切片后与水欠、芡粉、盐、酱油拌匀；菠菜洗后在热水中焯一会，取出切段；虾仁洗净。猪油加入炒锅内烧至五成热时，倒入虾仁，炒至呈白净时取出。锅中加适量水，旺火烧沸后加入猪肝、菠菜、虾仁，烧沸后改用文火煨至猪肝将熟时加入盐、酱油，稍煮片刻，撒入味精即起锅。钦汤食料，每日2次。
［特效］开胃补肝，养血明目，补钙和磷、铁、锌等彳微量元素，适于贫血、夜盲症、佝偻病以及发育不良的儿童食用。