酒蒸童仔鸡汤

［用料］活肥童子鸡1只（约750克），花雕酒100毫升，整葱结1只，生姜1小块，精盐3克，味精4克。
［制法］童仔鸡宰杀后去毛、内脏，斩去脚爪，去鸡尾部，洗净，从背脊剖开，将葱、拍破的姜、花雕酒、盐、味精放入鸡腹，加适量清水天大汤碗之中，放入鸡，加盖上笼至鸡肉酥烂后，取出，除去葱姜，大汤碗上桌即好。服食或佐餐用。
［特效］健脾补血。