牛蒡杞子炖母鸡

［用料］净母鸡1只（重约700克），牛蒡100克，枸杞子30克，姜片5克，精盐、味精各适量。
［制法］鸡剁成块，用水冲净血污；牛蒡、枸杞子分别用水洗净。锅内放水。放在火上烧开，把洗好的鸡块焯一下水。焯好的鸡块及牛蒡、姜片放入盅内，加入水，放在火上烧开，撇去表面浮沫后，放入洗好的枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
［特效］色泽红润，鲜香味醇。