桂圆大枣炖仔鸡

［用料］净童仔鸡1只（重约500克），桂圆肉20克，大枣30克，姜片5克，精盐、味精各适量。
［制法］童仔鸡剁成块，用水冲净血污。桂圆肉、大枣分别用水洗净。锅内放水在火上烧沸，把洗好的鸡块焯一下水。焯好的鸡埠及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在火上烧沸，撇去表面浮沫后，盖好盖，用小火炖1小时左右，至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调味即可。
［特效］气味芳香，汤汁醇美。