汤粥羹汁 » 禽肉汤

青豆田鸡汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:10:44 +0000

［用料］田鸡艰、腿15对，化猪油150克，青豆150克，料酒15毫升，汤1000毫升，胡椒粉、生姜、味精、精盐各适量。
［制法］将田鸡洗净，去爪，斩断；青豆洗净浮去壳膜，在沸水中煮熟即捞出沥干；生姜拍破待用。炒锅至火上，下猪油烧热，将田鸡稍炸后即下青豆略炒，加入汤，下胡椒粉、料酒、盐煮熟，加味精起锅即成。佐餐用，每日1～2次。
［特效］调补脾胃，生血健体。

酒蒸童仔鸡汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:07:22 +0000

［用料］活肥童子鸡1只（约750克），花雕酒100毫升，整葱结1只，生姜1小块，精盐3克，味精4克。
［制法］童仔鸡宰杀后去毛、内脏，斩去脚爪，去鸡尾部，洗净，从背脊剖开，将葱、拍破的姜、花雕酒、盐、味精放入鸡腹，加适量清水天大汤碗之中，放入鸡，加盖上笼至鸡肉酥烂后，取出，除去葱姜，大汤碗上桌即好。服食或佐餐用。
［特效］健脾补血。

荔枝鸡肠汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:04:51 +0000

［用料］干荔枝肉15枚，雄鸡肠1具，姜、葱各3克。
［制法］将鸡肠洗净切段，入锅内以清水煎至半熟，加入荔枝、姜、葱，继续煮至鸡肠熟透即可。趁热吃肠喝汤，每日3次。
［特效］益肾利浊，降血糖，适用于肾虚型糖尿病。