汤粥羹汁 » 水产汤

鹅肉冬瓜汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:16:34 +0000

［用料］鹅肉250克，冬瓜500克，味精少许。
［制法］将鹅肉切细，入锅内加水炖至八成熟时，加入冬瓜（去皮、瓤，切块）同炖至熟烂，加味精调味即成。佐餐食，每日分2次食完，连用3～5日为1个疗程。
［特效］祛湿利尿，补肾消肿，适用于慢性肾炎患者。

赤豆乌鸡汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:16:15 +0000

［用料］黄毛乌骨母鸡1500克，赤小豆适量，黄酒2匙，细盐少许。
［制法］将乌骨鸡活杀，去毛，开腹弃肠杂，洗净。将赤小豆洗净后寒满鸡腹，淋上黄酒1匙，以线缝合，置瓷盆中，撒上细盐少许，上锅隔水蒸熟，离火。佐膳食，分2～3次食完。
［特效］此汤有补有泻，利水消肿，适用于轻症慢性肾炎水肿且体质虚弱者。

鲤鱼头煮冬瓜汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:14:16 +0000

［用料］鲤鱼头1个，冬瓜90克。
［制法］先将鱼头去鳞、去鳃；冬瓜去皮切成块。锅置火上，放入鱼头、冬瓜，加适量水煮沸，小火炖至鱼头熟烂即可。饮汤食鱼头，每日1料，分2次服。
［特效］利水消肿，适用于孕妇水肿，即从下肢逐渐上长至大腿、上肢、头面部者。

萝卜墨鱼汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:13:57 +0000

［用料］白萝卜500克，新鲜墨鳇净肉250克，冬菇25克，排骨300克砍成块，陈皮1/4个，姜1片，盐适量。
［制法］白萝卜去皮，洗净切厚块；冬菇浸泡软去脚沥干水；陈皮浸软刮去瓤洗净；墨鱼肉用盐搓擦后洗净，放入沸水中煮一会儿取出洗净；排骨入沸水中煮片刻后捞起洗净。煲内放适量水，加入陈皮煮沸后放入萝卜、墨鱼肉、排骨、姜、煲沸后，文火煲至排骨烂时，下冬菇再煲半小时，加入盐调味即可。饮汤食料，每日2次。
［特效］消积滞，化痰热，补血益气，益髓润燥，适用　于儿童消化不良，内火旺盛等症状的辅助治疗。

鱼头大豆汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:13:39 +0000

［用料］大头鱼250克，大豆150克，姜数片，盐油适量。
［制法］鱼头去鳃、去鳞、洗净；大豆洗净，浸泡。将鱼头放入煲内，加入大豆、姜片、盐及适量不，炖至豆烂即可，淋入香油。饮汤食料，每日1料，分2次服。
［特效］补脾利湿，滋补身体。

萝卜丝鱼汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:13:21 +0000

［用料］活鲫鱼1条（重400～500克），萝卜250克，料酒10毫升，猪油100克，葱、姜、盐、味精各适量。
［制法］先将萝卜洗净，削皮后切丝，放开水中氽一下；鲫鱼去鳞、鳃、内脏。锅中放猪油烧热，投入姜、葱略沙后放入鲫鱼，两面略煎，加入料酒、清水烧沸，撇去浮沫，炖汤至白色，拣去葱、姜、下萝卜丝，再用大火煮5分钟，加入盐、味精即成。
［特效］健脾利湿，清热解毒。

大蒜豆腐鱼头汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:13:02 +0000

［用料］鲜鱼头1个（重约250克），大蒜（鲜）22克，豆腐6块，盐、味精、油等调料适量。
［制法］大蒜洗净，切段；鱼头开边，去鳃，洗净。豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，与大蒜武火煮滚，放入滚水锅内，改文火煲半小时，调味供用。佐餐，食料喝汤，每日分2次服。
［特效］下气辟秽，健胃消食，适用于肠胃湿滞、脘腹痞闷或胀满、食欲不振、恶心欲呕、倦怠乏力、大便稀烂者。

鱼丸橘瓣汤

admin — Sat, 20 Sep 2008 04:12:25 +0000

［用料］净鱼肉500克，3个鸡蛋的蛋清，鸡汤500毫升，葱、姜汁2克，白糖10克，鲜橘瓣20瓣，精盐、味精各少许。
［制法］净鱼肉剁成鱼茸放入盆中，加葱姜汁、味精、鸡蛋清、精盐拌匀，边搅边加入清水，搅成鱼茸糊；橘瓣去尽筋络待用。汤锅加清水适量烧开，将茸糊挤成橘瓣形下入，用大火煮去浮沫，出锅盛　入汤碗即成，佐餐用，每日2次。
［特效］祛暑止咳，生津甘口，适用于老从和儿童。